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北魏贾思德的《齐民要术》对药酒的酸造方法，特别是对浸药的制作，从曲的选择到酿造步骤均作了较为详细的说明，在卷七还总结性论述了当时的制曲酿酒科技、经验及原理。东晋葛洪的《肘后备危方》则记有桃仁酒、猪胰酒、金牙酒、海漢酒等药酒。梁代陶弘景在《本草经集注》提出“酒可行药势”，尤其是对药酒的浸制方述较详，提出“凡清药酒，皆经细切，生绢袋盛之，乃入酒密封，防赛县数日，视其浓烈，便可派出，不必待至酒尽也。滓可暴燥微捣，更清饮之亦可散服”，并指出71种(包括矿物药9种、植物药35种和动物药27种)不宣浸酒。这一时期对药酒的制法经历了不断完善的过程。
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清代的药酒除了用於外，的特点就是用於养生保健较为盛行，补学作用极其强大，尤其是高廷补益药酒兴旺发达。清朝高廷药酒分为贡酒和宫廷酸酒。雍正元年，北京同仁堂开始向清供奉药酒，而如今的乐家老铺沽上药酒工坊，正是当年御用药酒供奉者的传承者。
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目前我国共有5000家药酒企业。大大小小酒企挖掘的健康概念，主要有"健康因子"、"发力大健康产业"、"推出健康新品"、"扩充药酒项目"等主题，涉及了从企业战略到产品布局的诸多层次。
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中医诊病的方法是“观象”。即不打开黑箱，从疾病的内在变化的外在表象之中，获取诊断的信息。其基本诊察手段是望、闻、问、切。中医的基本思维方式是取类比象。即利用自然界的许多相生、相克、相反、相成、相杀、相恶的规律来思索疾病的调理办法。比如自然界中，寒需要热来驱散，那么，人体如果表现为怕冷、手脚冰凉的寒象时，就可以用热药来调整。