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大部分可能导致食物的细菌或霉菌(乳酸菌、酵母菌、产气气、多粘芽孢、曲霉菌等等上百种)在分解食物中蛋白质和糖分的过程中会产生大量的气体,如二氧化碳、、氨气、烷等等,就是这些气体把包装袋“吹”成了气球。食物在包装前的灭菌过程中,微生物及芽苞尚未被完全,在包装完成后微生物大量繁殖,发生,自然就发生了包装袋鼓胀的问题。
二是闻味道
酱油用色素、酸水解植物蛋白液、香料等勾兑的酱油，价格比正常酿造的酱油便宜很多，质量非常差，几乎没有黄豆的营养成分，食用后会加重负担。
鉴别：正常酿造的酱油摇动时会起很多泡沫，不易散去。取5毫升酱油加15毫升纯度95%的酒精，摇晃两分钟，出现块状沉淀物的为正常酱油，沉淀物很少或无沉淀物的为勾兑酱油。这是因为酒精与酱油中大豆的DNA结合，会形成沉淀物。
海带用化工染料()浸泡，可将海带变得鲜翠欲滴，食用后对身体有严重危害。也称为“”，会损伤人的视力、和肠胃，严重的还可诱发致癌，特别对儿童和老人的智力、记忆力损害极大。
鉴别：由于海带的绿色来自于叶绿素，而叶绿素溶于酸，所以煮海带时只要往锅里放十几滴食醋，海带褪色变成浅橄榄绿色的为正常，不变色的为染色海带。